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Kosher, kasher, kasherut… sono molti i termini che ruotano attorno alla cucina che rispetta i precetti della religione ebraica. Un alimento viene definito kosher (“conforme”, “adatto”), quando è perfettamente in linea con i dettami della Torah, il testo di riferimento della tradizione religiosa giudaica. Le motivazioni di queste norme, definite kasherut, sono principalmente di carattere sacro e si basano sul rispetto della natura, degli animali e sulla netta distinzione tra questi ultimi e gli ... LEGGI |
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Quando si parla di cucina, la parola spreco purtroppo ricorre spesso, eppure azzerare la quantità di ciò che finisce nell’immondizia e vivere riducendo il proprio impatto è molto più facile di quanto si possa pensare. Quali sono le conseguenze? Meno sprechi, meno spese, meno sensi di colpa, più soddisfazione per i risultati ottenuti. E quale modo migliore per non sciupare gli avanzi se non quello di trasformarli dando loro nuova vita? Gli scarti dei vegetali possono infatti diventare nuove pian... LEGGI |
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Il profumo dei funghi che cuciono in compagnia di qualche erba aromatica, le castagne che scoppiettano in padella, i cachi che avvolgono di dolcezza il palato: torna l'autunno e porta con sé i suoi protagonisti indiscussi, con i loro intensi profumi e gli inconfondibili sapori attesi per tutta l'estate. Funghi, castagne, zucca, cachi, melograno, ingredienti versatili da poter sfruttare in tantissime ricette, dalle più innovative ai classici intramontabili della cucina regionale. Dalle tagliatel... LEGGI |
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Possibile gustare la bontà di pane, focaccia, pizza, dolci senza però innalzare il livello di glicemia? Certo, basta optare per i cosiddetti carboidrati buoni utilizzando cereali ed ingredienti alternativi,che assicurano un ottimo gusto ma contribuiscono a mantenere stabile l’indice glicemico. Per non rinunciare ne ai sapori genuini e sfiziosi ne alla salute, l’autrice Ivy Moscucci esperta di nutrizione e cucina naturale ha raccolto nel volume “I carboidrati buoni” edito da Gribaudo decine di r... LEGGI |
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Per combattere il caldo estivo, per una pausa golosa durante tutto l’anno, per iniziare la giornata con una colazione sana, lo yogurt è un perfetto alleato. Anche a casa è possibile dedicarsi alla sua produzione senza difficoltà, per gustare un alimento ancor più genuino: per realizzarlo bastano solo due ingredienti cioè latte ed uno starter, ovvero ciò che innesca la fermentazione del latte. Può trattarsi di uno yogurt ricco di fermenti lattici oppure di questi ultimi reperibili in commercio.P... LEGGI |
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Bruno Barbieri: uno chef con sette stelle Michelin, una carriera costellata di successi e una passione per la cucina nata al fianco della nonna che si occupava di lui mentre i genitori lavoravano. Nelle sue ricette dal sapore contemporaneo, radici che affondano nel passato, l'attenzione alla stagionalità, il trionfo della genuinità. Piatti come opere d’arte nati dalla voglia di raccontare se stesso attraverso una pietanza, dalle contaminazioni gastronomiche acquisite in viaggio, da un’esperien... LEGGI |
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Quante volte vi sarà capitato di avere tuorli o albumi avanzati da qualche ricetta e non sapere come usarli, magari addirittura finendo per gettarli via? La preparazione dei pasti, purtroppo, è probabilmente una delle maggiori fonti di spreco in casa e il rischio è che finiscano nella pattumiera ingredienti che apparentemente sembrano difficili da riutilizzare, ma che possono in realtà essere la base o il completamente per nuovi piatti. Nel volume "Il tuorlo e l'albume" ben 60 ricette per crear... LEGGI |
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Quando si ha poco tempo per cucinare, quando scatta la voglia di un aperitivo casalingo o quando c’è da improvvisare un antipasto per gli amici che si fermano a cena, una pasta sfoglia o una pasta brisée possono rivelarsi alleate preziose e fondamentali. Per prepararle bastano farina, burro, acqua e sale oppure possiamo trovare queste basi già pronte nel banco frigo del supermercato. Dolci o salate, semplici o elaborate, sono centinaia le ricette a cui possiamo dar vita grazie ad una pasta sfog... LEGGI |
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Prima di guarire, di normalizzare il proprio organismo, di disinfiammarlo e, perché no… anche dimagrire, bisogna depurare a fondo il corpo. Solo in questo modo si potranno trarre tutti i benefici di una alimentazione corretta, di una dieta, di cure naturali che, altrimenti, non avrebbero lo stesso impatto e risultato. Eh sì, perché anche per portare avanti una dieta duratura ed efficace, bisogna prima preparare l’organismo con una “doccia interna” e l’acqua e limone è una vera e propria panacea... LEGGI |
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Chioma rossa e look vintage, Alice Balossi è stata concorrente della seconda edizione di Bake Off Italia, arrivata in gara grazie alla sua sconfinata passione per la pasticceria e al suo talento con torte, pasticcini e dessert. Eppure, a quanto pare, Alice non disdegna dessert golosissimi ma dalla preparazione facile e veloce: una di noi insomma, che sogna di avere il fine pasto perfetto da offrire agli ospiti ma senza necessariamente impazzire ai fornelli. Nel volume “Dolci per pigri” edito ... LEGGI |
