Chef allo specchio

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Come per tutti, i miei primi ricordi risalgono all'infanzia. Mia madre è tedesca e ha conservato le tradizioni natalizie tedesche che sono sempre state molto importanti a casa nostra. Insieme a lei, un mese prima del Natale cominciavamo a preparare biscotti tedeschi, quelli a forma di casetta al sapore di vaniglia, di zenzero e di cannella. penso che il mio primo contatto con il cibo siano stati i dolci. Biscotti e pasticcini che si alternavano a ciclo ...LEGGI

Which is your first memory related to food?When I was a little kid I think, like everybody. My mom is from Germany and she kept the german Xmas tradition that were very important in my home. With mom we started a month before Xmas to make all the Xmas german bisquitts. All the houses made of Vanilla, Cinnamon, Ginger. I think the first touch with food was pastry, bisquitts pastry which went round and round because we were little kids. It was fantastic. Which is the main trait of your personalit...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Una marea, ma il primissimo sono i frollini allo zucchero di canna. Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Serafico. Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Olio Extravergine. E quello che cerchi di usare il meno possibile? I lamponi, perchè ho esagerato! Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Dormire, perchè capita raramente. Se potessi riportare in vita uno chef scomparso e farti regalare una ricetta, chi  sceg...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?La pizza del forno Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Buono. Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Tutti, ma in assoluto l'olio. E quello che cerchi di usare il meno possibile? Evito gli ingredienti non seri, che hanno solo il nome da ingredienti, ma ingredienti non sono. Tipo il finto tonno.. Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Pesca, anche in apnea. Se potessi riportare in vita uno chef scomparso e far...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?La salsiccia Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Determinato, timido, preciso - per quanto riguarda il mio lavoro e non per altro - emotivo. Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Prima era l'olio d'oliva, adesso un pò tutti, non c'è un ingrediente principale che uso più degli altri. E quello che cerchi di usare il meno possibile? Il cocco, perchè non mi piace. Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Mi piace m...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?La prima volta che ho aiutato mia mamma con una pasta lievitata, che ho mangiato cruda.. e dopo l'ho pagata cara! Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Un po' di "lunatismo". Sono calmo di natura, ma anche eccitato e arrabbiato in certi momenti. Però è tutto guidato dalla passione. Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Penso l'olio, anche perchè siamo in Toscana. L'olio d'oliva. E quello che cerchi di usare il meno possibile...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Il mio primo ricordo forte è una granita di tea che mangiavo da bambina, la faceva Salvatore del bar a Maiori con il sorbetto di limoni di Amalfi Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? La solarità Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? L'amore E quello che cerchi di usare il meno possibile? Lo zenzero Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Rilassarmi Se potessi riportare in vita uno chef scomparso e farti regala...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Latte e nesquik Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Sono una persona che sa ascoltare e sono una persona umile. Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Il lime.. Io sono lime dipendente E quello che cerchi di usare il meno possibile? Lo zucchero, anche se sono un pasticcere. Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Ho varie dipendenze. Sono video-ludico-dipendente, mi piacciono i videogames, amo anche molto andar...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?Latte e biscotti Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Sono ansioso Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Il riso E quello che cerchi di usare il meno possibile? Prodotti preconfezionati, prodotti scarsi. Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Vado a pescare, con la mosca. Faccio anche un pò di immersioni ma soprattutto pesco con la mosca. Se potessi riportare in vita uno chef scomparso e farti regalare una ri...LEGGI

Qual è il tuo primo ricordo legato al cibo?I gnocchi della mamma Qual è la caratteristica principale del tuo carattere? Espansivo, ma proprio un pochino.. poco poco (ndr.: ride) Qual è l'ingrediente che usi di più in cucina? Il Cioccolato E quello che cerchi di usare il meno possibile? Il peperoncino Quando non cucini qual è la tua attività preferita? Dormire ( ndr.: e scoppia a ridere di nuovo) Ma anche viaggiare. Se potessi riportare in vita uno chef scomparso e farti regalare una ricetta...LEGGI